餐飲業(yè)污染監(jiān)管的必要性-餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。隨著餐飲企業(yè)越來越多，范圍也越來越廣，餐飲企業(yè)對大氣環(huán)境的污染越來越嚴重。對餐飲企業(yè)的投訴已成為市區(qū)投訴的主要內容。雖然大部分企業(yè)都有一定的污染防治措施，但是部分企業(yè)為了節(jié)省成本，不按照要求進行處理。由于企業(yè)數量多而且分散，單靠人力是難以達到監(jiān)控效果的，必須利用科技手段，建立油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已經勢在必行，從而*終可實現(xiàn)**覆蓋污染源監(jiān)控的目的。
1、目前餐飲業(yè)油煙監(jiān)管面臨的主要問題主要包括：
A、監(jiān)管信息缺失：由于城市餐飲企業(yè)眾多而且分散，餐飲企業(yè)的油煙凈化設施是否使用、凈化后是否達標，很難監(jiān)控。且不能及時統(tǒng)計排放濃度、凈化器清潔度等關鍵信息，不能保證及時發(fā)現(xiàn)排放問題。
B、監(jiān)測方法落后：根據國標法監(jiān)測油煙排放濃度的方法是傳統(tǒng)的取樣法，該法檢測周期長，費用貴，步驟繁瑣，現(xiàn)場測試條件要求高，難以滿足飲食業(yè)油煙監(jiān)督檢查和現(xiàn)場執(zhí)法監(jiān)測的需要，且不能實現(xiàn)多點監(jiān)測和實時在線監(jiān)測，也就無法準確掌握整個飲食行業(yè)的油煙排放情況。
C、企業(yè)信息缺失：餐飲企業(yè)信息登記不**，查找方式落后，工作繁瑣。
D、監(jiān)管時間有限：以前問題企業(yè)執(zhí)法部門加強上門頻次，但執(zhí)法人員離開后，餐飲企業(yè)或依舊違規(guī)運營，難監(jiān)管，缺乏歷史數據的**證據。
E、工作繁瑣：僅靠人工巡查，加重了管理人員的負擔，監(jiān)管凈化設施清洗情況采用需上傳圖片等手段，收集起來文件眾多，分類難、查詢難。
F、效率差：數據需回到辦公室進行整理。
油煙監(jiān)測系統(tǒng)是為滿足環(huán)保行業(yè)特殊需求，利用物聯(lián)網感知技術、GPRS無線通信技術等開發(fā)的一套高性能的集油煙監(jiān)測、數據采集、數據傳輸為一體的系統(tǒng)。可對餐飲企業(yè)油煙排放濃度、凈化器運行狀態(tài)、風機運行狀態(tài)等指標進行在線監(jiān)控，從而將油煙治理設施工況數據與油煙濃度數據統(tǒng)一起來，為環(huán)保局提供直接**且真實的油煙排放狀況的專用油煙監(jiān)測設備。
1.監(jiān)測系統(tǒng)
1)監(jiān)控設備：包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙監(jiān)控儀主機。油煙濃度探測器實時監(jiān)測油煙廢氣中的油煙濃度信息，通過RS485總線連接到油煙監(jiān)控主機；工況傳感器采集運行狀態(tài)，通過模擬量接口連接到油煙監(jiān)控儀主機；實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器的工作狀態(tài)，并通過傳輸網絡把數據上傳至監(jiān)控中心。
2)傳輸網絡：根據餐廳廚房的設備安裝現(xiàn)場情況，采用GPRS/3G/4G無線通信方式。
3)監(jiān)控中心：平臺軟件主要完成數據采集、儲存管理、追憶查詢、統(tǒng)計報表、微信報警等功能。
4)環(huán)保局下設執(zhí)法部門，負責對監(jiān)測異?；虺瑯说钠髽I(yè)進行現(xiàn)場檢查、監(jiān)督。執(zhí)法人員通過移動終端實時訪問轄區(qū)內的餐飲企業(yè)排放情況及凈化設備的使用情況，為執(zhí)法提供線索，現(xiàn)場采用便攜式自動紅外油煙監(jiān)測儀進行取樣分析，現(xiàn)場測試記錄處理檢測數據，為現(xiàn)場移動執(zhí)法提供依據。
5)餐飲企業(yè)根據平臺的監(jiān)測數據，整改凈化設備并定期清洗、維護，實現(xiàn)減排目的。
2.功能特點
1)對餐飲企業(yè)的在線、信息化監(jiān)管手段，提高了對分散型餐飲企業(yè)的集中管理的效率，降低環(huán)境監(jiān)管部門的人員壓力，并提高對餐飲企業(yè)的油煙排放信息、凈化設施工作狀態(tài)等信息掌握的**及實時性。
2)移動執(zhí)法科學化，提高執(zhí)法效率：執(zhí)法現(xiàn)場，基于便攜式自動紅外油煙監(jiān)測儀進行快速油煙濃度檢測，通過智能移動執(zhí)法終端，在執(zhí)法過程中產生的數據及處罰過程實時上傳并錄入到平臺的信息管理系統(tǒng)中進行存儲管理，**提高執(zhí)法效率和依據。
3)通過對餐飲企業(yè)的監(jiān)管手段的信息化建設，將有助于提高企業(yè)的環(huán)保責任主體意識，切實落實其環(huán)保責任。
4)運維管理信息化，為運維考評工作提供評價數據基礎：對運維管理工作進行電子化檔案庫管理，既有利于環(huán)保局對運維工作進行質量和工作量的考評，同時，也可為設備故障提供追溯原因。
5)用戶可選聯(lián)網功能，現(xiàn)場數據遠傳到環(huán)保局管理平臺。
6)油煙探頭具有易拆卸功能：當油煙探頭阻塞，可以拆下來定期清洗。
油煙在線監(jiān)測儀是文朗自主研發(fā)的可實現(xiàn)油煙排放濃度實時監(jiān)測的儀器，其主要由采集器主體、顯示屏、油煙傳感器三部分組成。采集器集成GPRS無線通信模塊，采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭專用接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，并進行綜合計算，*終得到油煙濃度值，也可在顯示屏上直接查看數據。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實時數據監(jiān)測、歷史數據查詢、基礎信息管理、用戶信息管理等功能組成，展示各餐飲企業(yè)的實時監(jiān)測狀態(tài)。
該系統(tǒng)利用傳感器技術、自動控制技術、計算機技術、視頻監(jiān)控技術將各項指標集成在物聯(lián)網系統(tǒng)框架內，通過智能傳感器無線采集現(xiàn)場環(huán)境信息（空氣溫濕度、油煙濃度等），用戶可以通過監(jiān)控室計算機等信息終端，實時掌握現(xiàn)場各項環(huán)境信息，及時獲取異常報警信息，并可以根據監(jiān)測結果，遠程控制相應設備
3.應用領域
A.餐廳、飯店、機關食堂等餐飲業(yè)單位排放的烹飪油煙參數(濃度、溫度、濕度、 壓力，排放流量)在線監(jiān)測。
B.工業(yè)中非食用油煙排放參數(濃度、溫度、濕度、壓力，排放流量)的在線監(jiān)測，其他場合如實驗室各種油煙試驗的油煙參數(濃度、溫度、濕度、壓力，排放流量)測量、瀝青煙的測量。 檢測含油煙成分的氣體的各種場
